Per scoprire le origini della Giardiniera dobbiamo tornare indietro nel tempo. Erano anni di vita contadina, tra i borghi del Piemonte, un periodo che fino a oltre metà del Novecento ha continuano a dettare tempi e regole della quotidianità . Preservare i raccolti estivi, per poter consumare verdure anche in autunno e in inverno, era fondamentale. Per questo motivo nacque la tradizione conserviera, un sistema di soluzioni adatte a conservare gli alimenti per lunghi mesi. Le conserve casalinghe erano (e tuttora sono, seppure in misura minore con il passare degli anni) diffuse in tutta la penisola. Ciascuna regione ha perfezionato ricette e tradizioni, arrivando a proporre veri e propri piatti tipici ancora oggi molto ricercati. La Giardiniera Piemontese è uno di questi: un antipasto che non manca mai all’interno di un vero menù della tradizione, sia in Estate che in Inverno. Con l’aggiunta di tonno (eredità dei commerci che avevano luogo lungo la via del sale) o uova sode è davvero un classico. È uno di quei sapori che sanno farti rivivere ricordi d' infanzia e memorie della cucina delle nostre nonne.
