Olio di Riso

L'olio di riso è estratto dal germe e dalla pula del riso, una graminacea di origine asiatica (subcontinente indiano) il cui uso è diffuso in tutto il mondo. L’estrazione della parte oleosa dal seme di riso avviene appunto dal germe del riso che è la parte in cui nasce il germoglio della futura piantina e dalla pula cioè la pellicola interna che riveste il seme da dentro. Entrambe queste parti costituiscono il 14% del seme e vengono eliminate durante la preparazione del chicco per uso alimentare noto come “riso bianco”, cioè quello che ha subito le operazioni di processo di sbramatura e brillamento. Grazie ad un punto di fumo molto alto e a questo suo sapore piuttosto tenue è indicato per le fritture che risultano leggere e fragranti tipiche dei paesi di origine del riso che sin da antica tradizione lo utilizzano sia per le cotture che a crudo.