Descrizione

Le nostre acciughe, nome scientifico Engraulis Engrasiculos, sono pescate nel mare del Mediterraneo (zona FAO 37) e sono soggette unicamente a lavorazione manuale: scapatura ed eviscerazione, lavaggio in salamoia, posa in pressa sotto sale per stagionatura.
Dopo alcuni mesi vengono lavate, sfilettate (eliminazione della lisca ed impurità), trasformate perciò in filetti da confezionare in vasi di vetro.
I filetti di acciughe, accuratamente preparati vengono adagiati nel nostro olio di oliva senza l'aggiunta di alcun conservante.

INGREDIENTI: filetti di acciughe, olio di oliva, sale.

LAVORATO IN ITALIA

Filetti di Acciughe all'olio di oliva

Le nostre acciughe, nome scientifico Engraulis Engrasiculos, sono pescate nel mare del Mediterraneo (zona FAO 37) e sono soggette unicamente a lavorazione manuale: scapatura ed eviscerazione, lavaggio in salamoia, posa in pressa sotto sale per stagionatura.

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SPECIE PESCATA

Engraulis Encrasicolus, provenienti dal Mar Mediterraneo

CONSISTENZA

Carnosa e morbidosa

LAVORATO A MANO

La lavorazione del pescato avviene immediatamente e solo con metodi artigianali, garantendo un prodotto qualitativamente superiore. Dopo essere selezionate e classificate le nostre acciughe vengono eviscerate da mani esperte, di seguito lavate e messe in botti ricoperte da una speciale salamoia. Riposeranno almeno per 6 mesi (maturazione). Infine verranno scolate, sfilettate a mano e adagiate in vasetti di vetro e ricoperte di olio di oliva. Tutta la lavorazione dei nostri filetti di acciughe viene eseguita totalmente a mano dalle esperte maestranze locali, seguendo le tradizioni tramandate dalle antiche generazioni di pescatori.

CARATTERISTICHE NUTRIZIONALI

Oltre ad avere un larghissimo utilizzo gastronomico, le acciughe sono un alimento consigliabile anche dal punto di vista salutistico. Come tutto il pesce azzurro anche le alici sono infatti ricche di grassi omega-3, proteine, riboflavina, niacina, calcio, ferro, fosforo e selenio.

PERFETTE CON:

Buonissime sulle pizze, sulle focacce, sono ideali sulla pasta e per arricchire di sapore fantasiose insalate e tramezzini. Ottime anche da sole.

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