Ventresca di tonno all'olio di oliva

Dalla parte più morbida e pregiata del tonno, il ventre, nasce la ventresca e solo l'1% del tonno intero può essere utilizzato per la lavorazione.
Il procedimento di separazione della ventresca dalle altre parti anatomiche del pesce viene effettuato rigorosamente a mano, prima della cottura a vapore, in modo da mantenere intatta la sua caratteristica forma lamellare.

Ingredienti: ventresca di tonno, olio di oliva, sale marino.
Uso: per la sua delicatezza e personalità è ottima come antipasto o, accompagnata con un contorno di verdure, come secondo.